In questa linea presentiamo formaggi provenienti da due delle regioni italiane che più si distinguono per la qualità della produzione casearia: Piemonte e Sardegna. Alcune ricette sono molto semplici, altre sono più moderne, ispirate alle nuove tendenze e sperimentazioni del gusto. Nelle ricette tradizionali i formaggi vengono conservati con olio d'oliva, spezie e erbe officinali; nelle ricette più moderne i formaggi sono conservati in olio d'oliva con scaglie di tartufo (Tuber magnatum aestivum).